Ti szeretitek a nokedlit? Gyakran szoktatok készíteni? Mi nagyon szeretjük, az összes pörkölt jellegű ételhez ezt szoktuk köretként enni. Legalábbis ezt ettük nagyon sokáig, mígnem 1998 Szilveszterén egy szaggatáskor bele nem nyúltam a forró főzővízbe. Hónapokig gyógyult a kezem, szerencsére mára nyoma sincs a balesetemnek. A rossz tapasztalat nekem bőven elég volt ahhoz, hogy elkezdjek félni a nokedli készítésétől. A helyzet megváltozott, amikor 2004 környékén rátaláltam erre a biztonságosan használható nokedliszaggatóra.
Előnyei:
- Éppen ráfér egy 23-25 cm átmérőjű, átlagos méretű edényre
- Véletlenül sem csúszhat bele a kezünk a forró vízbe
Hátránya:
- Nem túl könnyű elmosogatni a sok lyukat, de hát melyik szaggatót könnyű?
Nokedli
Ahány ház, annyiféle nokedli, legalább annyi változata létezik, mint a palacsintatésztának. Én az alábbi recept szerint készítem:
Hozzávalók
- 1 tojás
- 1/2 dl víz
- 12,5 dkg liszt
- csipetnyi só
Fontos! Ez a mennyiség 2 főre elegendő. Arányosan kell növelni a mennyiséget, ha több főre készítjük.
Mielőtt elkezdjük a nokedlitésztánkat elkészíteni, egy nagy lábosba tegyünk fel forrni vizet. Ha forr, tegyünk bele kis sót.
A tojást és a hideg vizet öntsük egy tálba, sózzuk meg és keverjük össze. Öntsük bele a liszt nagy részét, és fakanállal kezdjük csomómentesre keverni. A tészta állagától függően a maradék kis lisztet is keverjük bele. Egy nem túl folyós és nem túl kemény, kenhető tésztát kell kapnunk.
A bekevert tésztánk
A tésztát kisebb adagokban szaggassuk a forró vízbe a nokedliszaggatónkkal. Egyszerre annyit szaggassunk ki, hogy kényelmesem átfőjön. A megfőtt nokedlit szűrőkanállal szedjük ki egy tálba. Én ilyenkor egy pici szőlőmagolajat szoktam is még rátenni.
A nokedlit adhatjuk köretként különféle pörköltökhöz, szaftos ételekhez, vagy ehetjük tojásos nokedliként is.
